Uncategorized
Quy trình sản xuất xoài sấy dẻo từ A đến Z.
1. Nguồn gốc của xoài sấy dẻo
Xoài là một loại hoa quả giàu dinh dưỡng, có nguồn gốc từ Ấn Độ, đặc biệt phổ biến tại Thái Lan. Từ hàng trăm năm trước, xoài đã được sử dụng như một loại trái cây bổ dưỡng, giàu vitamin C và chất xơ hòa tan.
Xoài sấy dẻo là phương pháp tạo ra thực phẩm tiện lợi, giúp kéo dài hạn dùng sản phẩm mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng tự nhiên. Hiện nay, sản phẩm này đã trở thành một trong những đặc sản chế biến được yêu thích nhất và mang lại nguồn thu hấp dẫn.
2. Quy trình sản xuất xoài sấy dẻo chi tiết
2.1. Thu hoạch và lựa chọn nguyên liệu
- Thu hoạch: Xoài được thu hoạch khi đạt độ chín tự nhiên, có vị ngọt đặc trưng. Việc hái đúng độ chín giúp xoài giữ được hương vị nguyên bản sau khi sấy.
- Lựa chọn: Chỉ những quả xoài có hình dáng đẹp, không bị hư hỏng mới được sử dụng. Những quả này sẽ đảm bảo thành phẩm có chất lượng đồng nhất.
- Vận chuyển: Xoài sau khi thu hoạch được bảo quản trong kho mát để tránh va đập trước khi bước vào quy trình sản xuất.
2.2. Rửa và sơ chế
- Rửa sạch: Xoài được rửa bằng công nghệ siêu âm để loại bỏ vi khuẩn.
- Gọt vỏ, bỏ hạt: Sau khi rửa, xoài được gọt vỏ bằng thủ công để đảm bảo giữ nguyên chất lượng.
- Cắt lát: Xoài được cắt lát theo độ dày thích hợp (0.5cm) bằng dao chuyên dụng, giúp xoài có độ dẻo hoàn hảo.
2.3. Ngâm và xử lý đường
- Ngâm đường: Xoài sau khi cắt lát sẽ được ngâm trong nước đường tinh khiết từ 2-3 giờ để giúp bảo quản lâu hơn.
- Bổ sung chất bảo quản tự nhiên: Một số nhà sản xuất có thể bổ sung chiết xuất thảo mộc để giúp tăng thời gian sử dụng.
2.4. Sấy xoài
- Sấy nhiệt: Xoài được xếp vào buồng sấy và đưa vào quá trình sấy ở nhiệt độ từ 60-70°C.
- Kiểm tra độ ẩm: Sau khi sấy, xoài cần đạt độ dẻo phù hợp.
2.5. Làm nguội và kiểm tra chất lượng
- Làm nguội: Xoài sấy được làm nguội từ từ trong khu vực khử ẩm.
- Kiểm tra chất lượng: Xoài sấy được kiểm tra dựa trên các tiêu chí về độ dẻo.
2.6. Đóng gói
- Đóng gói kín: Xoài sấy dẻo được đóng gói bằng bao bì hút chân không.
- Dán nhãn: Mỗi sản phẩm sẽ được dán nhãn sản phẩm.
3. Lợi ích của xoài sấy dẻo
- Bảo toàn dưỡng chất: Giữ nguyên vitamin có lợi cho sức khỏe.
- Tiện lợi: Dễ bảo quản.
- Tốt cho sức khỏe: Hỗ trợ tiêu hóa.
4. Ứng dụng của xoài sấy dẻo
- Nguyên liệu thực phẩm: Dùng làm chất tạo ngọt cho kem.
- Quà tặng cao cấp: Được thiết kế sang trọng.
Với chất lượng cao cấp, xoài sấy dẻo trở thành món ăn vặt được yêu thích.
